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共働き・子育て世帯の皆様、毎日のお料理はどのようにこなしていらっしゃいますか？スーパーへ行っても何を買うべきか、何を作ろうか、毎回考えるだけでも億劫になってしまいますよね。

実際、作り置きしておこうにも、どんなメニューを作ればいいのかサッパリ……

なんて方も多いのではないでしょうか？

かといって、スーパーのお惣菜ばかりの食卓も味気なく寂しいものです。

この記事では、お客様からのご要望も多い

”おふくろの味”を楽しめる【作り置きレシピ】をご紹介します。

“おふくろの味”と聞いて、あなたが最初に連想した料理はなんですか？

今回は主菜を2品、副菜を2品、小鉢のレシピをお伝えしますが、これだけ作り置きがあれば、帰宅後お手軽に夕食の準備ができます。

また、お弁当のおかずにも利用できてとっても便利ですよ。

（お弁当は作り置き1品と冷凍食品でもOKですよね♪）

主菜① ブリの照り焼き（4人分）

材料

・ブリの切り身　4切れ

・小麦粉　大さじ2

・サラダ油　適量

■タレの材料

・しょうゆ　大さじ4

・酒　大さじ2

・みりん　大さじ1

・砂糖　大さじ1/2

【調理時間】10分　

【冷蔵保存】4日間

作り方

① ブリの切り身をペーパータオルなどで軽く押さえて、水気や血を拭き取ります。

② 小麦粉を両面に薄く付けます。

③ フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面を焼きます。

④ ボウルにタレの材料を入れて混ぜ、フライパンに回し入れます。タレをブリに絡ませながら火にかけ、とろみが出たら完成。

主菜② ハンバーグ（4人分）

材料

・合挽き肉 400g

・マヨネーズ　大さじ2

・ケチャップ　大さじ4

・ウスターソース　大さじ2

・パン粉　大さじ5

・塩　小さじ1

・コショウ　少々

・サラダ油　小さじ3

【調理時間】10分　

【冷蔵保存】2〜3日間

作り方

① ボウルに合挽き肉、マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソース、パン粉、塩、コショウを入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、12等分にして丸めます。

② フライパンにサラダ油を入れ熱し、①をフライパンに並べます。

③ 片面を1分焼き、もう片面も1分焼いて焼き目を付けたら、蓋をして火を弱め、5分程蒸し焼きにします。

副菜① 厚揚げの筑前煮（4人分）

材料

・厚揚げ　3枚

・だし汁　300mℓ

・砂糖　大さじ2

・みりん　大さじ2

・しょうゆ　大さじ3

【調理時間】20分　

【冷蔵保存】3日間

作り方

① 鍋にお湯を沸かし厚揚げをサッと茹でます。

② 厚揚げを9等分に切ります。

③ 鍋にだし汁、砂糖、みりん、しょうゆを入れひと煮たちさせます。

④ 厚揚げを入れ沸騰したら、火を弱め蓋をして10分ほど煮ます。

⑤ 火を止めて、厚揚げを煮汁に浸したまま冷まします。

副菜② 牛肉とごぼうのしぐれ煮（4人分）

材料

・ごぼう　1本

・牛肉　200g

・しょうが　1片

・しょうゆ　大さじ2

・みりん　大さじ2

・酒　大さじ2

・水　1カップ

【調理時間】10分　

【冷蔵保存】4日間

作り方

① ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にさらします。

② しょうがはせん切りにします。

③ 鍋にしょうゆ、みりん、酒、水を入れて沸騰させ、調味料を作ります。

④ 牛肉と水切りしたごぼうを鍋に入れ、中火で汁気がなくなるまで煮詰めます。

小鉢① 茹で小松菜（4人分）

材料

・小松菜　1束

・塩　ひとつまみ

【調理時間】5分

【冷蔵保存】5日間

作り方

① 小松菜を洗います。

② 鍋にお湯を沸かし塩をひとつまみ入れ、小松菜を茹でます。

③ まずは根元部分を30秒程度茹で、さらに全体を鍋に入れ15秒程度茹でます。

④ お湯から小松菜を上げて冷水で冷ましたら、水気を絞ってザルに広げます。

⑤ 適度なサイズにカットします。

茹で小松菜はアレンジは豊富！

クセのない小松菜はあく抜き不要でどんな具材にも合いますよ。 小松菜など青菜を茹でて冷蔵保存しておくと、簡単にアレンジできます！ もう一品欲しい時など冷蔵庫にある具材を使って、いろいろ作ってみてくださいね♪

❶小松菜のお浸し だし汁（A）を作ります。水1/2カップmℓに、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、だしの素小さじ1を入れてひと煮立ちさせます。茹で小松菜にだし汁（A）を適量かけて和え、鰹節をのせたら完成！

❷カリカリうす揚げと小松菜の和え物 うす揚げをオーブントースターでカリカリに焼き、細切りにして小松菜と和えます。❶で作っただし汁（A）と、ごま油を適量かければできあがり！

❸きのこのお浸し しめじ1株をほぐして茹でます。 小松菜1束と茹でたしめじをポン酢適量で和えます。

❹お味噌汁の具 今日のお味噌汁、なんだか具が少ない…という時、小松菜を加えてみてください。 栄養があって食べごたえのある一品になります。

「おふくろの味の作り置き」食べてみたいな……と思われた方、中央ケアサポートにお気軽にご相談ください。中央ケアーサポートは1時間2,200円(税込)の安心価格。プロの技術できちんとおいしさをお届けします！

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